Wakame ist eine Braunalge, die am besten vor den Küsten Japans, Koreas und Chinas gedeiht. Dort kann Wakame frisch geerntet werden. Oft kommt diese Alge auch aus einer Kultur. Die Erntezeit für Wakame dauert von Februar bis Juni. Wakame schmeckt angenehm nach Meer und hat eine knackige Konsistenz. Sie lässt sich roh oder gegart verwenden.

In der koreanischen Küche wird Wakam gerne als Algensalat zubereitet. Dazu werden die getrockneten Wakame Algen kurz in kaltem Wasser eingeweicht. Überschüssiges Wasser rausgedrückt und mit Sojasauce, Essig, Salz, etwas Zucker und Sesamöl marinieret. Abschließend mit geröstetem Sesam bestreuen – fertig ist der Algensalat!